Huevos Rancheros

Huevos rancheros este un mic dejun mexican foarte colorat: tortilla caldă, un sos de roșii intens și picant, ouă prăjite. Acest preparat se gătește simplu și rapid — exact ce trebuie pentru dimineață.

Puteți pregăti sosul de roșii din timp, pentru câteva zile, și să-l păstrați la frigider; astfel veți economisi timp, care dimineața este mereu atât de puțin.

Ingrediente

• 1 ardei gras roșu
• 1 ceapă mică
• 2 linguri de ulei
• 300 g roșii
• 1/2 linguriță de chimion
• 1 praf de sare
• 4 ouă
• 2 linguri de ulei de măsline
• fulgi de ardei iute
• sare, după gust
• 4 tortilla
• 4 linguri de feta, tăiată cubulețe
• 2 avocado
• pătrunjel sau coriandru

Preparare

1. Tăiați roșiile în cubulețe mici, păstrând tot sucul în bol. Curățați ceapa și tăiați-o tot în cubulețe mici. Tăiați ardeiul roșu în cubulețe de aceeași mărime.

   

2. Pentru sosul de roșii, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu. Adăugați ceapa, ardeiul și un praf de sare. Gătiți 7–8 minute, până când ceapa devine translucidă, dar nu se rumenește. Adăugați roșiile împreună cu sucul lor și 1/2 linguriță de chimion. Gătiți la foc mediu până când compoziția devine groasă și aproape fără lichid. Dați deoparte.

   

3. Încălziți tortilla: ungeți o tigaie antiaderentă cu puțin ulei și prăjiți fiecare tortilla câte un minut pe fiecare parte.

   

4. Într-o altă tigaie antiaderentă, încălziți 2 linguri de ulei de măsline și prăjiți ouăle. Presărați-le cu sare și fulgi de chili. Între timp, tăiați avocado în jumătate și feliați fiecare jumătate. Pregătiți feta și pătrunjelul sau coriandrul tocat mărunt.

   

5. Pentru servire, puneți pe farfurie o tortilla, apoi sosul de roșii, iar deasupra un ou. Sfărâmați puțină feta peste și adăugați verdeața. Gata, micul vostru dejun gustos și hrănitor este pregătit ☺️