Clătite americane pufoase cu cartof dulce

Când ai chef de un mic dejun confortabil, dar clătitele americane clasice s-au cam plictisit, încearcă să adaugi cartof dulce în aluat. Oferă o dulceață fină, o culoare frumoasă și face clătitele deosebit de pufoase.

În această rețetă nu există pași complicați: lucrezi puțin cu piureul de cartof dulce, amesteci aluatul – și în câteva minute ai deja un munte de clătite calde în farfurie. Servește-le cu sirop de arțar, iaurt sau fructele tale preferate.

Cantitățile sunt pentru aproximativ patru porții – numai bine pentru a aduna pe toată lumea la masă fără prea mult efort.

Ingrediente

• 300 g făină de grâu
• 200 g cartof dulce fiert (miez sub formă de piure)
• 350 ml lapte vegetal (orice tip la alegere)
• 2 ouă
• 1 lingură ulei vegetal cu gust neutru
• 1/2 linguriță sare
• 1 linguriță scorțișoară măcinată
• 1 lingură praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• ulei vegetal pentru prăjit (pentru ungerea tigăii)

Mod de preparare

1. Pregătește cartoful dulce. Coace-l întreg, cu tot cu coajă, la 180°C timp de aproximativ 1 oră sau fierbe-l/gătește-l la abur curățat de coajă și tăiat cuburi, circa 30 de minute, până se înmoaie. Lasă-l să se răcească puțin, cântărește 200 g de miez și pasează-l până obții un piure fin.

   

2. Într-un bol mare amestecă toate ingredientele uscate: făina, sarea, scorțișoara, praful de copt și bicarbonatul.

   

3. Într-un alt bol combină ingredientele lichide: laptele vegetal, gălbenușurile celor două ouă, piureul de cartof dulce și 1 lingură de ulei vegetal. Amestecă până devine omogen.

   

4. Adaugă treptat amestecul uscat peste cel lichid, amestecând ușor cu un tel sau cu o spatulă, până obții un aluat omogen, destul de gros, fără cocoloașe mari.

   

5. Într-un bol curat separat bate cele două albușuri până la formarea unor vârfuri moi. Încorporează-le apoi delicat în aluat, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra textura aerată.

   

6. Încinge o tigaie la foc mediu și unge-o ușor cu ulei vegetal. Toarnă aluatul în porții (aproximativ 2–3 linguri pentru fiecare clătită).

   

7. Servește clătitele imediat, cât sunt calde – cu sirop de arțar, miere, fructe de pădure proaspete sau o lingură de iaurt gros.

   

La ce să fii atent(ă):

💛 Pentru ca piureul de cartof dulce să fie cât mai fin, după pasare trece-l încă o dată printr-o sită sau mixează-l bine cu blenderul.

💛 Nu amesteca excesiv aluatul după adăugarea albușurilor – prea multă mixare va face clătitele mai puțin pufoase.

💛 Ajustează consistența: dacă aluatul ți se pare prea gros, adaugă 1–2 linguri de lapte vegetal; dacă e prea fluid, mai pune puțină făină.

💛 Pentru un plus de aromă poți adăuga în aluat un praf de vanilie sau de cardamom.

💛 Păstrează focul mediu: la foc prea iute clătitele se rumenesc repede la exterior, dar pot rămâne crude la interior.