Tortă de Bezea cu Migdale și Căpșuni

Afară e cald, dar nu e un motiv să renunțați la un desert delicios 😉. Vrei ceva ușor, proaspăt de vară, iar având în vedere că sezonul căpșunilor este în plină desfășurare, să pregătim această tortă de bezea incredibil de delicată. Credeți-mă, va deveni preferata voastră în acest sezon☺️.

Ingrediente

Pentru blaturile de bezea

• 120g albușuri (aproximativ 4 albușuri)
• 200g zahăr fin
• 10g amidon de porumb
• 50g fulgi de migdale
  

Pentru umplutură

• 500g căpșuni
• 250g mascarpone
• 20g zahăr pudră
• 150g smântână pentru frișcă 30% grăsime
  

Preparare

1. Răciți albușurile și începeți să le bateți la viteză mică, crescând-o treptat. Acest lucru este important pentru ca albușurile bătute să aibă o structură mai stabilă. Fără zahăr, bateți albușurile până la formarea unei spume de „bere”.

   

2. Continuând să bateți, adăugați treptat zahărul cu lingura. Continuați să bateți la viteză medie până zahărul se dizolvă. La final adăugați amidonul și amestecați atent. Iată o bezea fermă și frumoasă pe care am obținut-o.

   

3. Împărțiți albușurile bătute în trei părți. Una lăsați-o albă, a doua colorați-o într-un roz delicat, iar a treia — într-o culoare mai intensă (puteți lăsa toate cele trei blaturi albe, culorile doar vor face torta mai frumoasă, însă nu vor influența gustul). Pentru a forma bezeaua este convenabil să folosiți pungile de patiserie de unică folosință.

   

4. Pe hârtia de copt desenați cercuri cu diametrul de 16-17 cm. De obicei, pe o tavă încap două blaturi, astfel că puteți folosi două tăvi și coaceți trei blaturi simultan. Formați bezeaua în interiorul cercului și nivelați cu o spatulă. Presărați uniform deasupra cu fulgi de migdale.

   

5. Coaceți blaturile la 100°C timp de aproximativ 2 ore. Este mai bine să coaceți mai mult timp la o temperatură mai scăzută pentru a păstra culoarea deschisă a blaturilor. În interior vor rămâne moi, așa trebuie să fie. Lăsați blaturile să se răcească.

6. Între timp, pregătiți crema. Amestecați atent mascarponele, smântâna pentru frișcă și zahărul pudră cu un tel sau mixer la viteză minimă. Fiți atenți să nu bateți prea mult crema, procesul durează doar câteva minute, până la omogenizare.

   

7. Asamblarea tortului: pe un blat puneți o treime din cremă, iar deasupra tăiați felii subțiri de căpșuni proaspete. Acoperiți cu următorul blat și repetați.

   

8. Pe al treilea blat superior puneți ultima treime din cremă și decorați deasupra cu o grămadă de căpșuni tăiate.

   

Lăsați tortul la frigider pentru una-două ore. Totul este gata, puteți tăia și savura acest desert de căpșuni crocant la exterior, moale și delicat în interior 🥰