Bază de Vis cu Vanilie

Târziu în seară, prietenul meu îmi trimite o poză cu un pandișpan. Ei bine, mai degrabă cu o cărbune sub formă de pandișpan 🙈. Mă întreabă dacă am vreo rețetă verificată, ca să nu iasă așa? Și cine sunt eu să nu împărtășesc? 😉 Uită-te doar, nu este minunat? 💛

Ingrediente

• 4 ouă
• 220g zahăr
• 80g unt
• 160g lapte
• 250g făină
• 10g praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• Zahăr vanilat

Mod de Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Setarea - sus-jos fără convecție. Ouăle la temperatura camerei încep să se bată la viteză mică, crescând treptat. Când ouăle se transformă într-o spumă omogenă, adăugați treptat, fără a înceta să mixați, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Bateți până când compoziția devine albă și pufoasă.

   

2. Între timp, aduceți la fierbere laptele cu untul. Cerneți făina cu praful de copt.

   

3. Adăugați jumătate din făină și laptele fierbinte în ouăle bătute cu zahăr, mixați de jos în sus, pentru a nu înăspri aluatul. Apoi adăugați restul de făină și lapte și amestecați din nou.

   

4. Pentru coacere, folosesc o formă extensibilă fără fund. Puteți folosi una cu fund, dacă aveți. Diametrul formei va influența înălțimea prăjiturii și timpul de coacere. Dacă are un diametru de 18-19cm, atunci înălțimea prăjiturii va fi de aproximativ 9-10cm. Dacă doriți una mai joasă, folosiți o formă cu diametru mai mare 😉. Dacă forma nu are fund, este convenabil să acoperiți baza cu folie, deși aluatul pentru acest pandișpan nu este foarte lichid, așa că, chiar dacă omiteți acest pas, aluatul nu va curge prea departe 🙂.

   

5. Este necesar să tapetați forma cu hârtie de copt. Pentru a face acest lucru, pliez o foaie pătrată de hârtie de copt de două ori, tai un cerc și fac tăieturi pe tot perimetrul. Astfel, hârtia se va așeza frumos în formă fără pliuri și cute.

   
   

6. Turnați aluatul în formă și puneți la copt. Timpul de coacere depinde mult de dimensiunea formei și de cuptor. Aproximativ - 40-60 de minute. Poate fi puțin mai mult. Verificați prăjitura prin metoda scobitorii - trebuie să iasă complet uscată.

   

7. Scoateți pandișpanul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet în formă. Apoi, separați de formă cu un cuțit, înfășurați strâns în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească peste noapte în frigider. Acesta este un pas necesar, astfel încât pandișpanul să se taie mai ușor, să se sfărâme mai puțin și să capete o umiditate uniformă și o textură plăcută. Poftă bună 🥰

   

La ce să fii atent:

💛 Este bine să adăugați făina și laptele în compoziția de ouă în două etape, astfel încât să fie mai ușor de amestecat aluatul fără să se întărească.

💛 Coaceți pandișpanul la o temperatură scăzută, de 150-160°C, mai ales dacă forma are un diametru mic și trebuie să fie înaltă. Astfel, pandișpanul se va încălzi uniform și treptat, se va ridica frumos, nu va avea formă de vulcan și se va coace bine.

💛 Nu reduceți cantitatea de făină și zahăr indicate în rețetă, ingredientele uscate creează un cadru care va menține pandișpanul de la prăbușire.

💛 Această rețetă este minunată deoarece este foarte delicată și gustoasă de la sine și poate fi o bază pentru alte variații:

• Înlocuiți 40g de făină cu aceeași cantitate de cacao pentru un pandișpan de ciocolată.
• Adăugați coaja unui portocală sau lămâie pentru un pandișpan citric.
• Puteți adăuga 30-40g de nuci mărunțite pentru un pandișpan cu nuci sau aceeași cantitate de mac pentru unul cu mac.