Cremă pentru nivelare și decor

Așa cum scrie pe Instagram, sunt întrebată deseori (de fapt, nu chiar atât de des, dar de ce să nu împărtășesc ceva util 😜). Aceasta este crema mea preferată pentru nivelarea și decorarea torturilor. Este destul de stabilă, ușor de preparat și delicioasă. De asemenea, se pot face margini în jurul tortului pentru ca umplutura delicată să nu se scurgă și să nu vă facă probleme. Este foarte practică și pentru decorul în stilul Lambeth Method, care este foarte popular în prezent. La final voi adăuga câteva trucuri, nu schimbați canalul 💛.

Ingrediente

• 200g unt
• 200g cremă de brânză
• 150g ciocolată albă

Preparare:

1. Puneți ciocolata albă la topit pe baie de aburi. Apa nu trebuie să fie prea fierbinte pentru a evita supraîncălzirea ciocolatei. Dacă aveți o plită cu inducție sau electrică, puteți topi direct pe plită la o temperatură de 1-2.
2. Aduceți untul la temperatura camerei și puneți crema de brânză rece într-un bol de mixer. Mixați până când obțineți o compoziție pufoasă. Crema de brânză trebuie să fie rece pentru a se bate frumos și a nu se topi sau curge atunci când adăugați ciocolata.
3. Continuând să mixați, adăugați treptat ciocolata topită și bateți toată crema până devine albă.

💛 Dacă este o vară caniculară și tortul trebuie transportat sau pur și simplu totul se topește și curge, puteți înlocui 50-70g de ciocolată cu glazură de ciocolată. Temperatura de topire este mai mare, astfel acoperirea va fi mai rezistentă la căldură. Nu înlocuiți toată ciocolata cu glazură, deoarece există o probabilitate mai mare ca pe suprafață să apară crăpături.

💛 După ce ați topit ciocolata, nu o adăugați imediat în crema de brânză; răciți-o amestecând timp de câteva minute pentru a evita topirea untului.

💛 Dacă după ce ați adăugat ciocolata crema a devenit lichidă, nu vă panicați, puneți-o în frigider timp de 10-15 minute și apoi bateți-o din nou. Repetați dacă este necesar.

💛 Această cremă se colorează foarte bine cu coloranți gel. Ea nu va fi albă imaculată deoarece untul și ciocolata albă au un ton cald galben, așa că, dacă aveți nevoie de un strat alb imaculat sau o nuanță rece a culorii, adăugați dioxid de titan (colorant alimentar alb) în cremă.