Prăjituri Mousse Inimioare cu Căpșune

Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă simplă de prăjituri mousse. Dacă doriți de mult să încercați să le pregătiți, dar nu v-ați îndeletnicit, aceasta este o ocazie excelentă și semnul meu pentru voi: haideți în bucătărie! 😉

Caracteristicile prăjiturilor mousse

Caracteristica principală a torturilor și prăjiturilor mousse este că acestea sunt asamblate cu fața în jos în forme de silicon 🙃 și congelate: umpluturile mai mici sunt introduse apoi în mousse-ul principal, turnat în forme mai mari. Pentru acasă, puteți achiziționa cele mai simple din supermarket, acestea vor fi suficiente.

Confit de căpșune

• 150 g piure de căpșune
• 30 g zahăr
• 7 g gelatină

Mousse cu ciocolată albă

• 160 g lapte
• 10 g gelatină (înmuiată în 60 g apă)
• 200 g ciocolată albă
• 250 g smântână pentru frișcă (30-33% grăsime)

Preparare

1. Pregătiți umplutura pentru prăjiturile noastre. Înmuiți gelatina în 50 ml apă rece, lăsați să se umfle 10-15 min. Încălziți piureul de căpșune cu zahărul aproape până la fierbere, luați de pe foc și adăugați gelatina umflată, amestecați până se dizolvă complet.
   
2. Turnați piureul în forme semicirculare (în inimile mele, dimensiunea 7×7 cm se potrivește perfect cu diametrul de 3,7 cm). Congelați.
   
3. Pregătiți baza pentru mousse. Înmuiți 10 g gelatină în 60 g apă rece și lăsați să se umfle.
   
4. Într-un vas, aduceți la fierbere 160 g lapte. Luați de pe foc, adăugați gelatina, amestecați până se dizolvă complet și adăugați ciocolata albă. Amestecați și mixați totul cu un blender vertical pentru a forma o emulsie omogenă. Lăsați acest amestec să se răcească la temperatura camerei (dacă începe să se solidifice, încălziți puțin).
   
5. Bateți smântâna până la consistența unei smântâni groase. În amestecul cu ciocolată albă, adăugați mai întâi jumătate din smântâna bătută și amestecați cu grijă de jos în sus. Apoi adăugați restul și amestecați până la omogenizare.
   
6. Umpleți formele de inimioare 💛 cu mousse până la jumătate. Introduceți umplutura de căpșune congelată în fiecare inimioară, cu partea plată în sus. Adăugați mousse deasupra, astfel încât inimioara să fie complet umplută. Puneți forma cu inimioarele umplute în congelator până la congelare completă.
   
7. Pregătiți glazura după rețetă (temperatura de utilizare aproximativ 35°C). Scoateți prăjitura din formă, așezați-o pe un pahar (care stă pe o farfurie pentru a se scurge glazura). Turnați glazura peste prăjitură, așteptați un minut să se scurgă excesul și mutați pe o farfurie curată pentru servire.
   
8. Lăsați prăjiturile să se decongeleze pe masă (dacă vă grăbiți) sau în frigider (dacă aveți răbdare să așteptați oaspeții). Poftă bună! 😋