Tartalete sărate cu orez, brânză și bacon

Aceste tartalete sărate cu orez sunt o prăjitură foarte comfortabilă și totodată neobișnuită: o bază crocantă cu parmezan, umplutură fină de orez, brânză și bacon. Totul devine sățios, aromat și foarte comod de servit porționat. Rețeta e potrivită pentru brunch, picnic sau masa festivă, când vrei să pregătești ceva diferit. Se pot savura atât calde, cât și răcite — în ambele variante sunt excelente.

Ingrediente

• Pentru aluatul sărat cu parmezan:
• 250 g făină de grâu
• un praf de sare
• 2 linguri parmezan ras
• 125 g unt rece, tăiat cubulețe
• 1 ou
• 1–2 linguri apă rece
• Pentru umplutura de orez:
• 700 ml lapte
• un praf de sare
• 220 g orez cu bob rotund
• 2 linguri parmezan ras
• 2 ouă
• 150 g brânză tare sau afumată, tăiată cubulețe
• 150 g bacon, tăiat cubulețe

Preparare

1. Mai întâi pregătește aluatul. Amestecă făina, parmezanul ras și sarea. Adaugă untul rece și frământă cu degetele până obții firimituri fine. Bate ușor oul cu 1 lingură de apă rece, toarnă peste firimituri și adună repede aluatul într-o bilă. Dacă aluatul e uscat, mai adaugă încă 1 lingură de apă. Aplatizează ușor, învelește în folie și dă la frigider 30 de minute.

   

2. Pentru umplutură, adu laptele cu un praf de sare până aproape de fierbere într-o cratiță cu fund gros. Adaugă orezul și fierbe la foc mic, amestecând des, până devine moale și cremos. Va dura aproximativ 18–22 minute, în funcție de orez. Ia de pe foc, încorporează 2 linguri de parmezan ras și răcește până e călduț.

   

3. Când orezul s-a răcit până la temperatura călduță, adaugă cele 2 ouă, baconul și brânza. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Preîncălzește cuptorul la 170°C.

   

4. Rulează aluatul pe suprafață presărată cu făină până la o grosime de aproximativ 5 mm. Tapetează 12 forme de brioșe: decupează inițial cercuri pentru bază, apoi fâșii pentru pereți și presează ușor pentru a uni marginile.

   

5. Umple formele pregătite cu umplutura de orez și coace 30–35 minute, până când marginile aluatului devin aurii și umplutura se fixează. Lasă tartaletele să stea 10 minute în forme, apoi scoate-le cu grijă și servește-le calde sau reci.

   

La ce să acorzi atenție:

💛 Orezul pentru umplutură trebuie fiert bine: doar atunci textura va fi fină și va păstra forma după coacere.

💛 Nu frământa prea mult aluatul cu mâna, ca untul să nu se încălzească — astfel baza va rămâne sfărâmicioasă.

💛 E convenabil să pregătești tartaletele din timp: sunt gustoase nu doar imediat scose din cuptor, ci și răcite.