Mic dejun rafinat

Acesta e un mic dejun pentru o dimineață lentă de weekend: ouă Benedict pe pâine rumenită cu șuncă, iaurt delicat cu fructe, suc de portocale și croissante pentru servire. Ca totul să iasă liniștit, pregătiți mai întâi componentele reci, apoi sosul, ouăle poșate și abia la urmă asamblați prăjiturile. Astfel pâinea rămâne crocantă, ouăle calde, iar sosul Hollandaise nu apucă să se îngroașe.

Ingrediente

• Pentru sos Hollandaise: 150 g unt
• Pentru sos Hollandaise: 3 gălbenușuri de ou
• Pentru sos Hollandaise: 2 linguri de apă
• Pentru sos Hollandaise: 1 lingură suc de lămâie
• Pentru sos Hollandaise: un praf de sare
• Pentru ouă poșate: 4 ouă
• Pentru ouă poșate: 1 lingură oțet de masă
• Pentru fierbere: 1 l apă
• Pentru fierbere: 1/2 lingură sare
• Pentru toasturi: 4 felii de pâine rustică
• Pentru toasturi: unt pentru prăjit
• Pentru toasturi: 8 felii șuncă afumată
• Pentru servire: creson
• Pentru iaurt: 400 ml iaurt vanilat
• Pentru iaurt: 1 piersică sau 2 kiwi
• Pentru iaurt: 125 g zmeură
• Pentru servire: 800 ml suc de portocale proaspăt stors
• Pentru servire: croissante cu ciocolată sau simple

Preparare

1. Mai întâi pregătiți partea rece a micului dejun. Împărțiți iaurtul vanilat în boluri, adăugați piersica tăiată sau kiwi și zmeura. Păstrați sucul de portocale și croissantele pentru servire.

   

2. Pregătiți Hollandaise. Topiți untul și mențineți-l cald. Într-un bol rezistent la căldură bateți gălbenușurile cu 2 linguri de apă. Puneți bolul deasupra unei cratițe cu apă abia clocotită și mixați până când compoziția devine mai groasă și mai deschisă la culoare. Luați de pe bain-marie, încorporați treptat untul topit, adăugați sucul de lămâie și sarea.

   

3. Pregătiți ouăle poșate. Aduceți la ușoară fierbere 1 l apă cu sare și 1 lingură de oțet. Reduceți focul, astfel încât apa să se miște foarte ușor. Spargeți ouăle pe rând într-un bol mic și scufundați-le cu grijă în apă. Fierbeți 3 minute, scoateți-le cu o spumieră și puneți-le pe un șervețel de hârtie.

   

4. Prăjiți feliile de pâine în unt până se rumenesc. În aceeași tigaie încălziți rapid șunca. Așezați pe fiecare farfurie pâinea, deasupra șunca, oul poșat, Hollandaise și puțin creson.

   

5. Serviți imediat ouăle Benedict alături de bolurile cu iaurt, suc de portocale proaspăt stors și croissantele cu ciocolată sau simple.

   

La ce să fiți atenți:

💛 Nu supraîncălziți Hollandaise: dacă bolul e prea fierbinte, gălbenușurile se pot coagula.

💛 Este recomandat să fierbeți ouăle poșate după ce ați pregătit sosul, ca să nu se răcească înainte de asamblarea toasturilor.

💛 Serviți toate componentele imediat după preparare, ca toasturile să rămână crocante, iar sosul — cald.